Dès que les premières feuilles tombent, j’ai cette envie irrépressible de sortir la cocotte et de faire mijoter quelque chose de doux et d’orange. Franchement, rien ne me réconforte autant qu’un bon velouté fumant, avec un peu de pain croustillant à côté et une cuillère de crème qui fond dessus. Ce que j’aime dans ces recettes, c’est qu’elles demandent très peu de technique : on fait revenir, on mijote, on mixe, et le tour est joué. Alors j’ai rassemblé mes coups de cœur du moment, des veloutés et des soupes d’automne, gourmands, faciles, et qui sentent bon la saison. 🍂
Ce qui me plaît particulièrement cette année, c’est la diversité : on peut rester sur des valeurs sûres (potimarron, châtaigne, carotte) ou partir sur des associations plus inattendues, comme le gingembre et le lait de coco. Et comme souvent, les meilleures idées traînent sur des blogs cuisine que j’adore fouiller en cette saison. Voici donc ma sélection, avec de quoi s’équiper pour chacune si le cœur vous en dit.
Velouté de châtaignes fuméJ’adore cette version fumée, avec ses champignons et sa pointe de fumaison qui change du velouté classique. Ce que je trouve malin, c’est qu’elle se prépare en à peine 40 minutes, parfaite pour une entrée d’automne qui sort de l’ordinaire.
Source : Consoglobe
Velouté de potimarron et châtaignes rôtiesFaire rôtir la courge et les châtaignes au four avant de les mixer, c’est le genre de petit geste qui change tout : la soupe gagne en profondeur et en douceur, presque un goût de caramel. Un classique que je refais sans jamais m’en lasser.
Source : Demotivateur
Velouté de butternut et poireauxLe mariage butternut-poireaux, avec une pointe de piment d’Espelette, c’est exactement le genre de recette simple et sans fausse note que j’aime avoir sous la main en semaine, quand le temps manque mais pas l’envie de bien manger.
Source : 24matins
Velouté de potimarron au gingembre et lait de cocoCelui-ci sort vraiment des sentiers battus : le gingembre frais et le lait de coco apportent un petit twist exotique qui réveille joliment le potimarron. C’est ce que je trouve malin ici, un vrai petit voyage dans un bol, loin des veloutés tout doux habituels.
Source : Paris Match Belgique
Velouté de potiron à la châtaigneUne version signée par une diététicienne, avec juste ce qu’il faut de muscade : simple, équilibrée, prête en 45 minutes. Mon genre de recette du quotidien, sans chichi ni ingrédient compliqué à dénicher.
Source : Madietenligne
Velouté de potiron aux châtaignes, sans crèmeSans crème, fini au lait de coco et aux graines de courge torréfiées : plus léger, mais tout aussi gourmand grâce au croquant des graines. J’aime beaucoup cette option quand j’ai envie d’alléger un peu le repas sans sacrifier le réconfort.
Source : Demotivateur
Velouté de potimarron & châtaignes caraméliséesAvec sa pointe de cumin et son filet d’huile de noisette, cette version est clairement la plus gourmande de la sélection. Elle demande un peu plus de temps que les autres, mais elle le vaut largement pour un dîner un peu plus soigné, entre amis ou en famille.
Source : Elle Belgique
Soupe familiale potiron châtaigne, version économiqueCelle-ci a l’avantage d’être pensée pour nourrir toute la famille sans se ruiner : des ingrédients simples, une préparation sans chichi. Exactement le genre de recette que je garde sous le coude pour les soirs un peu fatigués, quand il faut faire simple et efficace.
Source : Demotivateur
-
Velouté de chou-fleur au curcuma
Le curcuma apporte une couleur et une petite chaleur épicée qui changent agréablement du tout-courge. Une bonne façon de varier les plaisirs sans sortir de la saison, pour celles et ceux qui commencent à saturer du potimarron.
Source : Viralmag
Velouté de carottes au cuminDoux, un peu sucré, relevé par le cumin : c’est le velouté que je trouve le plus facile à faire aimer, même aux becs les plus difficiles. Une valeur sûre, toujours efficace, et qui passe crème avec presque tout le monde à table.
Source : Croq-Kilos
Bref, voilà de quoi se réchauffer sans trop se fatiguer en cuisine, et largement assez pour varier les plaisirs tout l’automne. Je vous souhaite de belles soirées au coin du feu, une cuillère à la main et un bol fumant devant vous.
En tant que Partenaire Amazon, Eloely réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises. Certains liens de cet article sont des liens affiliés : ils ne changent rien au prix que vous payez.